番茄炒蛋
几乎每个中国家庭都会做的菜：蓬松的鸡蛋裹上酸甜的番茄汁，15 分钟就能上桌，拌饭一绝。
中国美食
5 分钟准备
8 分钟烹饪
13 分钟总计
简单难度
食材
做法
- 鸡蛋加一小撮盐，打散到看不见蛋清。
- 锅里放 2 汤匙油，大火烧到油面微微晃动，倒入蛋液，等 5 秒鼓起来后推成大块，八成熟（还有点流动）就盛出。
- 锅里再放剩下的油，下番茄翻炒 1–2 分钟，用铲子压几块出汁。
- 加白糖、剩下的盐和清水，煮约 1 分钟成为浓汁。
- 倒回鸡蛋，翻拌 20 秒，撒葱花出锅。
做菜时点一下食材或步骤，就能打勾标记。
小贴士
- 想要汤汁更细滑，可以先在番茄顶部划十字，开水烫 30 秒后去皮。
- 糖是用来平衡番茄酸味的：番茄酸就多放点，番茄很甜就少放。
FileYay 团队原创菜谱。用量只是参考，边做边尝、按口味调整。