Cơm chiên Dương Châu

Nguyên liệu

• Cơm đã nấu, để tủ lạnh qua đêm400 g
• Trứng, đánh tan2
• Tôm nhỏ đã luộc chín80 g
• Giăm bông hoặc xá xíu, thái hạt lựu60 g
• Đậu Hà Lan đông lạnh50 g
• Cà rốt, thái hạt lựu nhỏ40 g
• Hành lá, cắt nhỏ2 cọng
• Muối½ muỗng cà phê
• Tiêu trắng xay¼ muỗng cà phê
• Dầu ăn3 muỗng canh

Cách làm

1. Dùng tay bóp tơi các cục cơm nguội cho hạt cơm rời ra.
2. Chần đậu Hà Lan và cà rốt trong nước sôi 1 phút rồi để thật ráo.
3. Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo và đánh trứng chín mềm. Đảo thành miếng nhỏ rồi để riêng.
4. Cho phần dầu còn lại vào và tăng lửa lớn. Cho cơm vào xào 3–4 phút, ấn tơi các cục cơm, đến khi hạt cơm nóng và bắt đầu nhảy trong chảo.
5. Cho tôm, giăm bông, rau củ và trứng vào, nêm muối và tiêu trắng, đảo 1–2 phút.
6. Trộn hành lá vào và dọn ra khi còn nóng.

Chạm vào nguyên liệu hoặc bước làm để đánh dấu khi nấu.