Cà ri xanh gà kiểu Thái

Nguyên liệu

• Nước cốt dừa (1 hộp), không lắc400 ml
• Dầu ăn1 muỗng canh
• Bột cà ri xanh (green curry paste)3 muỗng canh
• Đùi gà rút xương, thái lát500 g
• Nước dùng gà200 ml
• Lá chanh Thái (chanh kaffir), xé nhỏ6
• Cà tím Thái hoặc cà tím thường, cắt khối150 g
• Đậu que, cắt khúc 4 cm100 g
• Nước mắm1½ muỗng canh
• Đường thốt nốt hoặc đường nâu2 muỗng cà phê
• Lá húng quế Thái1 nắm
• Ớt đỏ, thái lát1
• Cơm gạo jasmine, để ăn kèmvừa ăn

Cách làm

1. Múc khoảng 4 muỗng canh phần cốt dừa đặc ở trên mặt hộp cho vào nồi cùng dầu. Đun liu riu khoảng 3 phút đến khi dầu bắt đầu tách ra.
2. Cho bột cà ri vào, vừa phi vừa khuấy 2 phút đến khi thật thơm.
3. Cho thịt gà vào đảo cho áo đều. Nấu 2 phút.
4. Đổ phần nước cốt dừa còn lại và nước dùng vào, thêm lá chanh và đun lăn tăn nhẹ.
5. Cho cà tím và đậu que vào, đun liu riu 8–10 phút đến khi mềm và gà chín.
6. Nêm nước mắm và đường. Nếm thử: phải mặn, hơi ngọt và cay.
7. Tắt bếp, cho húng quế và ớt vào khuấy đều. Ăn kèm cơm gạo thơm jasmine.

Chạm vào nguyên liệu hoặc bước làm để đánh dấu khi nấu.