Gà bơ Ấn Độ (Butter Chicken)

Nguyên liệu

• Gà ướp
• Đùi gà rút xương, cắt miếng vừa ăn600 g
• Sữa chua không đường120 g
• Nước cốt chanh1 muỗng canh
• Gừng tỏi xay nhuyễn15 g
• Garam masala1 muỗng cà phê
• Bột ớt Kashmir hoặc paprika ít cay1 muỗng cà phê
• Muối1 muỗng cà phê
• Sốt
• Bơ40 g
• Dầu ăn1 muỗng canh
• Hành tây, băm nhỏ150 g
• Tỏi, băm nhỏ3 tép
• Gừng, băm nhỏ15 g
• Garam masala1 muỗng cà phê
• Bột ớt Kashmir1 muỗng cà phê
• Bột hạt ngò1 muỗng cà phê
• Cà chua hộp hoặc cà chua xay nhuyễn400 g
• Đường1 muỗng cà phê
• Kem tươi (whipping cream)120 ml
• Lá cỏ cà ri khô (kasuri methi), vò nát1 muỗng cà phê
• Muốivừa ăn

Cách làm

1. Trộn thịt gà với tất cả nguyên liệu ướp và để tủ lạnh ít nhất 1 giờ, hoặc qua đêm.
2. Áp chảo thịt gà trong chảo thật nóng hoặc nướng dưới vỉ, chia mẻ, 6–8 phút đến khi hơi cháy xém vài chỗ. Chưa cần chín hẳn.
3. Trong nồi, đun chảy một nửa lượng bơ với dầu, phi hành tây 8 phút đến khi vàng. Cho tỏi và gừng vào 1 phút, rồi cho gia vị vào 30 giây.
4. Cho cà chua vào và đun liu riu 10 phút. Xay nhuyễn sốt, cẩn thận với chất lỏng nóng, rồi đổ lại vào nồi.
5. Cho thịt gà vào và đun liu riu 8–10 phút đến khi chín hẳn.
6. Khuấy kem, phần bơ còn lại, lá cỏ cà ri và đường vào. Nêm muối và dọn ra.

Chạm vào nguyên liệu hoặc bước làm để đánh dấu khi nấu.