Domuz Etli ve Lahanalı Çin Mantısı
Yumuşak hamuru ve sulu domuz eti ile Çin lahanası içiyle ev yapımı haşlanmış Çin mantısı (jiaozi). Dondurucuda harika saklanan bir hafta sonu projesi.
ÇinYemek
1 sa 15 dkHazırlık
10 dkPişirme
1 sa 25 dkToplam
ZahmetliZorluk
Malzemeler
- Hamur (yaklaşık 40 yaprak)
- İç harcı
- Servis için
Yapılışı
- Unu ve soğuk suyu karıştırıp dağınık bir hamur yapın, ardından pürüzsüz olana kadar 5 dakika yoğurun. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Lahanayı ince kıyın, 1 çay kaşığı tuzla karıştırın ve 10 dakika bekletin. Suyunu olabildiğince sıkın.
- Eti soya sosu, şarap, tuz, beyaz biber ve zencefille bir kâseye koyun. Suyu her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek, karışım yapışkanlaşıp suyun tamamını emene kadar tek yönde kuvvetle karıştırın.
- Lahanayı, yeşil soğanı ve susam yağını katın.
- Hamuru bir silindir haline getirin ve yaklaşık 40 parçaya kesin. Her birini bastırıp ortası kenarlarından kalın olacak şekilde 8 cm'lik bir daire açın.
- Ortaya tepeleme bir çay kaşığı iç koyun, hamuru ikiye katlayın ve sıkıca kapatın; isterseniz bir tarafını büzgülü yapın.
- Büyük bir tencerede suyu kaynatın, mantıları ekleyip nazikçe karıştırın. Her yeniden kaynadığında bir su bardağı soğuk su ekleyin; üçüncü seferden sonra mantılar kabarır, yüzeye çıkar ve pişmiş olur.
- Banmak için siyah sirkeyle servis edin.
Pişirirken işaretlemek için bir malzemeye veya adıma dokunun.
İpuçları
- İç harcı tek yönde karıştırmak onu esnek yapar ve suyunu tutmasına yardımcı olur.
- Dondurmak için çiğ mantıları unlanmış bir tepside aralıklı dizin, sertleşene kadar dondurun ve poşetleyin. Donmuş halde, bir tur fazla soğuk su ekleyerek haşlayın.
FileYay ekibinin özgün tarifi. Miktarlar bir başlangıç noktasıdır; pişirirken tadına bakıp ayarlayın.