Ekşi Acı Çorba

Malzemeler

• Tavuk suyu1000 ml
• Kuru shiitake mantarı, ıslatılmış ve dilimlenmiş6
• Kuru kulak mantarı, ıslatılmış ve dilimlenmiş10 g
• Bambu filizi, ince şeritler halinde80 g
• Domuz fileto, ince şeritler halinde (isteğe bağlı)100 g
• Sert tofu, ince şeritler halinde150 g
• Açık soya sosu2 yemek kaşığı
• Mısır nişastası, 4 yemek kaşığı suyla karıştırılmış3 yemek kaşığı
• Yumurta, çırpılmış2
• Çin siyah sirkesi3 yemek kaşığı
• Toz beyaz biber1 çay kaşığı
• Susam yağı1 çay kaşığı
• Yeşil soğan, doğranmış2 sap
• Tuzdamak zevkine göre

Yapılışı

1. Et suyunu kaynatın. Mantarları, kulak mantarını ve bambu filizlerini ekleyip 5 dakika pişirin.
2. Şeritlerin ayrılması için karıştırarak domuz etini ekleyin ve 1 dakika pişirin.
3. Tofuyu ve soya sosunu ekleyin. Nişasta karışımını karıştırın, çorbayı karıştırırken içine dökün ve koyulaşana kadar pişirin.
4. Ateşi kısın. Yumurtaları ince bir akış halinde dökerken çorbayı tek yönde yavaşça karıştırın; böylece şerit şerit olurlar.
5. Tencereyi ocaktan alın ve sirkeyi, beyaz biberi ve susam yağını karıştırın. Tuzla tatlandırın, yeşil soğan serpip servis edin.

Pişirirken işaretlemek için bir malzemeye veya adıma dokunun.