ข้าวผัดหยางโจว

วัตถุดิบ

• ข้าวสุก แช่เย็นค้างคืน400 ก.
• ไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน2
• กุ้งเล็กสุก80 ก.
• แฮมหรือหมูแดง หั่นเต๋า60 ก.
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง50 ก.
• แครอท หั่นเต๋าละเอียด40 ก.
• ต้นหอม ซอย2 ต้น
• เกลือ½ ช้อนชา
• พริกไทยขาวป่น¼ ช้อนชา
• น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใช้นิ้วยีข้าวเย็นที่จับเป็นก้อนให้เม็ดแยกกัน
2. ลวกถั่วลันเตาและแครอทในน้ำเดือด 1 นาที แล้วสะเด็ดน้ำให้ดี
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดไข่ให้สุกนุ่ม ๆ ยีเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
4. ใส่น้ำมันที่เหลือแล้วเร่งไฟแรง ใส่ข้าวผัด 3–4 นาที กดก้อนข้าวให้แตก จนข้าวร้อนและเริ่มเด้งในกระทะ
5. ใส่กุ้ง แฮม ผัก และไข่ ปรุงด้วยเกลือและพริกไทยขาว ผัด 1–2 นาที
6. ใส่ต้นหอม คลุกให้เข้ากัน แล้วเสิร์ฟร้อน ๆ

แตะวัตถุดิบหรือขั้นตอนเพื่อทำเครื่องหมายระหว่างทำอาหาร