แกงเขียวหวานไก่

วัตถุดิบ

• กะทิ (1 กระป๋อง) ไม่ต้องเขย่า400 มล.
• น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแกงเขียวหวาน3 ช้อนโต๊ะ
• สะโพกไก่ไม่มีกระดูก หั่นชิ้น500 ก.
• น้ำซุปไก่200 มล.
• ใบมะกรูด ฉีก6
• มะเขือเปราะหรือมะเขือยาว หั่นเต๋า150 ก.
• ถั่วฝักยาว หั่นท่อน 4 ซม.100 ก.
• น้ำปลา1½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายแดง2 ช้อนชา
• ใบโหระพา1 กำมือ
• พริกชี้ฟ้าแดง หั่นเฉียง1
• ข้าวหอมมะลิ สำหรับเสิร์ฟตามชอบ

วิธีทำ

1. ตักหัวกะทิข้น ๆ จากด้านบนกระป๋องประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ใส่หม้อพร้อมน้ำมัน เคี่ยวประมาณ 3 นาทีจนกะทิเริ่มแตกมัน
2. ใส่พริกแกง ผัดพร้อมคน 2 นาทีจนหอมฟุ้ง
3. ใส่ไก่ คนให้พริกแกงเคลือบทั่ว ผัด 2 นาที
4. เทกะทิที่เหลือและน้ำซุป ใส่ใบมะกรูด ต้มให้เดือดเบา ๆ
5. ใส่มะเขือและถั่วฝักยาว เคี่ยว 8–10 นาทีจนผักนุ่มและไก่สุก
6. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ชิมดู: ควรเค็ม หวานเล็กน้อย และเผ็ด
7. ปิดไฟ ใส่ใบโหระพาและพริก เสิร์ฟกับข้าวหอมมะลิ

แตะวัตถุดิบหรือขั้นตอนเพื่อทำเครื่องหมายระหว่างทำอาหาร