บัตเตอร์ชิกเก้น (ไก่ผัดเนยแกงอินเดีย)

วัตถุดิบ

• ไก่หมัก
• สะโพกไก่ไม่มีกระดูก หั่นพอดีคำ600 ก.
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ120 ก.
• น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงกระเทียมบด15 ก.
• การัมมาซาลา1 ช้อนชา
• พริกป่นแคชเมียร์หรือปาปริก้าแบบไม่เผ็ด1 ช้อนชา
• เกลือ1 ช้อนชา
• ซอส
• เนย40 ก.
• น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ สับ150 ก.
• กระเทียม สับ3 กลีบ
• ขิง สับ15 ก.
• การัมมาซาลา1 ช้อนชา
• พริกป่นแคชเมียร์1 ช้อนชา
• ผักชีป่น (ลูกผักชี)1 ช้อนชา
• มะเขือเทศกระป๋องหรือมะเขือเทศบด400 ก.
• น้ำตาล1 ช้อนชา
• วิปปิ้งครีม120 มล.
• ใบเฟนูกรีกแห้ง (กาซูรีเมธี) ขยี้1 ช้อนชา
• เกลือตามชอบ

วิธีทำ

1. คลุกไก่กับเครื่องหมักทั้งหมดแล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
2. นำไก่ไปจี่ในกระทะร้อนจัดหรือย่างในเตาทีละชุด 6–8 นาที จนเกรียมเป็นจุด ๆ ยังไม่ต้องสุกทั่ว
3. ในหม้อ ละลายเนยครึ่งหนึ่งกับน้ำมัน ผัดหอมใหญ่ 8 นาทีจนเหลือง ใส่กระเทียมและขิงผัด 1 นาที แล้วใส่เครื่องเทศผัด 30 วินาที
4. ใส่มะเขือเทศ เคี่ยว 10 นาที ปั่นซอสให้เนียน ระวังของเหลวร้อน แล้วเทกลับลงหม้อ
5. ใส่ไก่ เคี่ยว 8–10 นาทีจนสุกทั่ว
6. ใส่ครีม เนยที่เหลือ ใบเฟนูกรีก และน้ำตาล ปรุงรสด้วยเกลือแล้วเสิร์ฟ

แตะวัตถุดิบหรือขั้นตอนเพื่อทำเครื่องหมายระหว่างทำอาหาร