Жареный рис по-янчжоуски

Ингредиенты

• Отварной рис, охлаждённый за ночь400 г
• Яйца, взбитые2
• Маленькие варёные креветки80 г
• Ветчина или китайская свинина чаршао, кубиками60 г
• Замороженный горошек50 г
• Морковь, мелкими кубиками40 г
• Зелёный лук, рубленый2 стебля
• Соль½ ч. л.
• Молотый белый перец¼ ч. л.
• Растительное масло3 ст. л.

Приготовление

1. Разомните пальцами комочки холодного риса, чтобы зёрна разделились.
2. Бланшируйте горошек и морковь в кипятке 1 минуту и хорошо обсушите.
3. Разогрейте 1 столовую ложку масла в воке и сделайте мягкую болтунью. Разбейте её на мелкие кусочки и отложите.
4. Добавьте оставшееся масло и сделайте сильный огонь. Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, 3–4 минуты, разминая комочки, пока зёрна не прогреются и не начнут подпрыгивать в воке.
5. Добавьте креветки, ветчину, овощи и яйцо, приправьте солью и белым перцем и перемешивайте 1–2 минуты.
6. Вмешайте зелёный лук и подавайте горячим.

Нажмите на ингредиент или шаг, чтобы отметить его во время готовки.