Курица гунбао

Ингредиенты

• Куриное бедро без кости, кубиками 1,5 см300 г
• Светлый соевый соус (для маринада)1 ч. л.
• Шаосинское вино1 ч. л.
• Кукурузный крахмал2 ч. л.
• Сушёный красный чили, разрезанный пополам, без семян8
• Сычуаньский перец1 ч. л.
• Чеснок, ломтиками3 зубчика
• Имбирь, ломтиками10 г
• Зелёный лук, белая часть кусочками по 1 см3 стебля
• Жареный несолёный арахис60 г
• Растительное масло2 ст. л.
• Соус
• Китайский чёрный уксус1 ст. л.
• Светлый соевый соус1 ст. л.
• Тёмный соевый соус½ ч. л.
• Сахар1 ст. л.
• Кукурузный крахмал1 ч. л.
• Вода2 ст. л.

Приготовление

1. Перемешайте курицу с соевым соусом, шаосинским вином и крахмалом. Оставьте на 10 минут, пока готовите остальное.
2. Смешайте ингредиенты соуса в маленькой миске, пока сахар и крахмал не растворятся.
3. Разогрейте масло в воке на слабо-среднем огне. Добавьте чили и сычуаньский перец и помешивайте, пока не появится аромат, а чили не потемнеет на тон. Не дайте им почернеть.
4. Сделайте сильный огонь, добавьте курицу и распределите её. Дайте схватиться 30 секунд, затем обжаривайте, помешивая, 2–3 минуты, пока мясо не станет непрозрачным.
5. Добавьте чеснок, имбирь и белую часть зелёного лука и обжаривайте ещё 30 секунд.
6. Ещё раз размешайте соус, влейте его и перемешивайте около 30 секунд, пока он не загустеет и не покроет курицу.
7. Выключите огонь, вмешайте арахис и сразу подавайте с отварным рисом.

Нажмите на ингредиент или шаг, чтобы отметить его во время готовки.