Тайское зелёное карри с курицей

Ингредиенты

• Кокосовое молоко (1 банка), не встряхивать400 мл
• Растительное масло1 ст. л.
• Зелёная паста карри3 ст. л.
• Куриное бедро без кости, ломтиками500 г
• Куриный бульон200 мл
• Листья каффир-лайма, разорванные6
• Тайский или обычный баклажан, кубиками150 г
• Стручковая фасоль, кусочками по 4 см100 г
• Рыбный соус1½ ст. л.
• Пальмовый или коричневый сахар2 ч. л.
• Листья тайского базилика1 горсть
• Красный чили, кольцами1
• Рис жасмин для подачипо вкусу

Приготовление

1. Выложите около 4 столовых ложек густых сливок с верха банки в кастрюлю с маслом. Прогревайте около 3 минут, пока масло не начнёт отделяться.
2. Добавьте пасту карри и обжаривайте, помешивая, 2 минуты, пока не появится сильный аромат.
3. Добавьте курицу и перемешайте, чтобы покрыть пастой. Готовьте 2 минуты.
4. Влейте оставшееся кокосовое молоко и бульон, добавьте листья лайма и доведите до слабого кипения.
5. Добавьте баклажан и стручковую фасоль и тушите 8–10 минут, пока они не станут мягкими, а курица не приготовится.
6. Приправьте рыбным соусом и сахаром. Попробуйте: должно быть солоновато, слегка сладко и остро.
7. Выключите огонь и вмешайте базилик и чили. Подавайте с рисом жасмин.

Нажмите на ингредиент или шаг, чтобы отметить его во время готовки.