Курица в масляном соусе (батер чикен)

Ингредиенты

• Маринованная курица
• Куриное бедро без кости, небольшими кусочками600 г
• Натуральный йогурт120 г
• Лимонный сок1 ст. л.
• Имбирно-чесночная паста15 г
• Гарам масала1 ч. л.
• Кашмирский молотый чили или мягкая паприка1 ч. л.
• Соль1 ч. л.
• Соус
• Сливочное масло40 г
• Растительное масло1 ст. л.
• Лук, рубленый150 г
• Чеснок, рубленый3 зубчика
• Имбирь, рубленый15 г
• Гарам масала1 ч. л.
• Кашмирский молотый чили1 ч. л.
• Молотый кориандр1 ч. л.
• Консервированные помидоры или томатное пюре400 г
• Сахар1 ч. л.
• Жирные сливки120 мл
• Сушёные листья пажитника (касури мети), растёртые1 ч. л.
• Сольпо вкусу

Приготовление

1. Смешайте курицу со всеми ингредиентами маринада и уберите в холодильник минимум на 1 час или на ночь.
2. Обжарьте курицу партиями на очень горячей сковороде или под грилем 6–8 минут, до лёгких подпалин. Готовой до конца она пока может не быть.
3. В кастрюле растопите половину сливочного масла с растительным и готовьте лук 8 минут до золотистого цвета. Добавьте чеснок и имбирь на 1 минуту, затем специи на 30 секунд.
4. Добавьте помидоры и тушите 10 минут. Пробейте соус блендером до гладкости, осторожно обращаясь с горячей жидкостью, и верните в кастрюлю.
5. Добавьте курицу и тушите 8–10 минут до полной готовности.
6. Вмешайте сливки, оставшееся сливочное масло, пажитник и сахар. Посолите и подавайте.

Нажмите на ингредиент или шаг, чтобы отметить его во время готовки.