Arroz Frito de Yangzhou

Grãos de arroz dourados e soltinhos salteados com ovo, camarão, presunto e ervilhas doces. Um arroz frito leve e colorido, temperado com sal e pimenta branca em vez de shoyu.

ChinesaCulinária
15 minPreparo
10 minCozimento
25 minTotal
FácilDificuldade
Porções

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Solte com os dedos os grumos do arroz frio para os grãos se separarem.
  2. Escalde as ervilhas e a cenoura em água fervente por 1 minuto e escorra bem.
  3. Aqueça 1 colher de sopa de óleo na wok e mexa os ovos até ficarem macios. Quebre em pedacinhos e reserve.
  4. Junte o restante do óleo e aumente o fogo para alto. Acrescente o arroz e salteie por 3–4 minutos, desfazendo os grumos, até os grãos ficarem quentes e começarem a pular na panela.
  5. Adicione o camarão, o presunto, os legumes e o ovo, tempere com sal e pimenta branca e salteie por 1–2 minutos.
  6. Misture a cebolinha e sirva quente.

Toque num ingrediente ou passo para marcá-lo enquanto cozinha.

Dicas

  • Arroz do dia anterior é mais seco, então os grãos ficam soltos em vez de virarem papa.
  • Mantenha o fogo alto e a wok em movimento: a ideia é fritar o arroz, não cozinhá-lo no vapor.

Receita original da equipe FileYay. As quantidades são um ponto de partida: prove e ajuste à vontade.

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