Curry Verde Tailandês de Frango

Ingredientes

• Leite de coco (1 lata), sem agitar400 ml
• Óleo1 c. sopa
• Pasta de curry verde3 c. sopa
• Sobrecoxa de frango sem osso fatiada500 g
• Caldo de frango200 ml
• Folhas de limão kaffir rasgadas6
• Berinjela tailandesa ou comum em cubos150 g
• Vagem em pedaços de 4 cm100 g
• Molho de peixe1½ c. sopa
• Açúcar de palma ou açúcar mascavo2 c. chá
• Folhas de manjericão tailandês1 punhado
• Pimenta vermelha fatiada1
• Arroz jasmim, para servira gosto

Modo de preparo

1. Tire umas 4 colheres de sopa do creme grosso da parte de cima da lata e coloque numa panela com o óleo. Cozinhe em fogo baixo por uns 3 minutos, até a gordura começar a se separar.
2. Junte a pasta de curry e frite, mexendo, por 2 minutos, até ficar bem perfumada.
3. Acrescente o frango e mexa para envolver. Cozinhe por 2 minutos.
4. Despeje o restante do leite de coco e o caldo, junte as folhas de limão e leve a uma fervura suave.
5. Adicione a berinjela e a vagem e cozinhe em fogo baixo por 8–10 minutos, até ficarem macias e o frango cozido.
6. Tempere com o molho de peixe e o açúcar. Prove: deve ficar salgado, levemente doce e picante.
7. Desligue o fogo e misture o manjericão e a pimenta. Sirva com arroz jasmim.

Toque num ingrediente ou passo para marcá-lo enquanto cozinha.