태국식 그린 치킨 커리

재료

• 코코넛 밀크(1캔), 흔들지 않은 것400 ml
• 식용유1 큰술
• 그린 커리 페이스트3 큰술
• 뼈 없는 닭다리살, 얇게 썬 것500 g
• 닭 육수200 ml
• 카피르 라임 잎, 찢은 것6
• 태국 가지 또는 일반 가지, 깍둑썰기150 g
• 껍질콩, 4 cm 길이로100 g
• 피시 소스1½ 큰술
• 팜 슈가 또는 황설탕2 작은술
• 타이 바질 잎1 줌
• 홍고추, 송송 썬 것1
• 재스민 쌀밥, 곁들임용기호에 따라

만드는 법

1. 캔 위쪽의 진한 크림 약 4큰술을 떠서 기름과 함께 냄비에 넣고 기름이 분리되기 시작할 때까지 약 3분 끓여요.
2. 커리 페이스트를 넣고 저으며 2분, 향이 진하게 날 때까지 볶아요.
3. 닭고기를 넣고 저어 양념을 입힌 뒤 2분 익혀요.
4. 남은 코코넛 밀크와 육수를 붓고 라임 잎을 넣어 약하게 끓여요.
5. 가지와 껍질콩을 넣고 8–10분, 채소가 부드러워지고 닭고기가 익을 때까지 끓여요.
6. 피시 소스와 설탕으로 간해요. 짭짤하고 살짝 달고 매콤해야 해요.
7. 불을 끄고 바질과 고추를 넣어 섞어요. 재스민 쌀밥과 함께 내세요.

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