홍샤오러우 (중국식 삼겹살 조림)
깍둑 썬 삼겹살을 캐러멜화한 설탕, 간장, 향신료에 천천히 조려 입에서 녹을 만큼 부드럽고 끈적한 적갈색 윤기로 감쌌어요.
중국요리
15분준비
1시간 30분조리
1시간 45분총 시간
보통난이도
재료
만드는 법
- 냄비에 찬물, 돼지고기, 생강 몇 쪽, 술 약간을 넣고 끓여 3분 데친 뒤 헹궈 물기를 잘 빼요.
- 웍에 기름을 두르고 중불에서 돼지고기를 가장자리가 노릇하고 기름이 조금 빠져나올 때까지 볶은 뒤 건져요.
- 불을 약하게 줄이고 남은 기름에 얼음설탕을 넣어 녹여 호박색이 될 때까지 저어요. 돼지고기를 다시 넣고 버무려요.
- 술, 두 가지 간장, 남은 생강, 대파, 향신료를 넣어요. 고기가 잠길 만큼 뜨거운 물을 부어요.
- 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불에서 60–75분, 젓가락이 쉽게 들어갈 때까지 조려요.
- 뚜껑을 열고 불을 올려 자주 저으며 윤기 나는 소스가 고기에 입혀질 때까지 졸여요. 소금으로 간을 맞춰요.
요리하면서 재료나 단계를 탭하면 완료 표시가 됩니다.
팁
- 꼭 뜨거운 물을 부으세요. 찬물을 부으면 고기가 질겨져요.
- 캐러멜은 몇 초 만에 호박색에서 타 버려요. 너무 빨리 진해지면 웍을 불에서 들어 올리세요.
- 대부분의 조림처럼 다음 날 데워 먹으면 더 맛있어요.
FileYay 팀의 오리지널 레시피입니다. 분량은 기본값이니 맛을 보며 조절하세요.