돼지고기 배추 물만두
쫄깃한 피에 촉촉한 돼지고기와 배추 소를 넣은 집에서 빚는 물만두. 주말에 넉넉히 빚어 냉동해 두기 좋아요.
중국요리
1시간 15분준비
10분조리
1시간 25분총 시간
어려움난이도
재료
- 반죽(만두피 약 40장)
- 소
- 곁들임
만드는 법
- 밀가루와 찬물을 섞어 대충 뭉친 뒤 5분 치대 매끄러운 반죽을 만들어요. 덮어서 30분 휴지시켜요.
- 배추를 잘게 다져 소금 1작은술과 섞고 10분 둔 뒤 물기를 최대한 꼭 짜요.
- 볼에 돼지고기, 간장, 술, 소금, 백후추, 생강을 넣어요. 물을 1큰술씩 넣어 가며 한 방향으로 힘껏 저어 끈기가 생기고 물이 다 흡수되게 해요.
- 배추, 파, 참기름을 넣고 섞어요.
- 반죽을 길게 늘여 약 40조각으로 잘라요. 하나씩 눌러 펴고 가운데보다 가장자리가 얇게 지름 8 cm로 밀어요.
- 가운데에 소를 1작은술 수북이 올리고 반으로 접어 단단히 붙여요. 원하면 한쪽에 주름을 잡으세요.
- 큰 냄비에 물을 끓여 만두를 넣고 살살 저어요. 다시 끓어오를 때마다 찬물을 한 컵씩 부어요. 세 번째 끓어오르면 만두가 부풀어 떠오르고 다 익은 거예요.
- 흑식초를 곁들여 찍어 드세요.
요리하면서 재료나 단계를 탭하면 완료 표시가 됩니다.
팁
- 소를 한 방향으로 저으면 탱글해지고 육즙을 잘 붙잡아요.
- 냉동하려면 익히지 않은 만두를 밀가루 뿌린 쟁반에 띄엄띄엄 놓아 단단히 얼린 뒤 봉지에 담으세요. 언 채로 삶고 찬물을 한 번 더 부으세요.
FileYay 팀의 오리지널 레시피입니다. 분량은 기본값이니 맛을 보며 조절하세요.