궁보계정 (꿍빠오 치킨)
쓰촨의 대표 볶음 요리: 촉촉한 닭고기, 바삭한 땅콩, 볶은 건고추를 달콤하고 새콤하며 은은하게 얼얼한 윤기 나는 소스에 볶았어요.
중국요리
20분준비
10분조리
30분총 시간
보통난이도
재료
- 소스
만드는 법
- 닭고기에 간장, 소흥주, 전분을 넣고 버무려 다른 재료를 준비하는 10분 동안 재워요.
- 작은 그릇에 소스 재료를 넣고 설탕과 전분이 녹을 때까지 저어요.
- 웍에 기름을 두르고 중약불로 달군 뒤 건고추와 화자오를 넣어 향이 나고 고추 색이 한 톤 진해질 때까지 볶아요. 까맣게 태우지 마세요.
- 불을 세게 올리고 닭고기를 넣어 펼쳐요. 30초 그대로 지진 뒤 2–3분 볶아 하얗게 익혀요.
- 마늘, 생강, 대파 흰 부분을 넣고 30초 더 볶아요.
- 소스를 한 번 더 저어 붓고 약 30초 볶아 걸쭉하게 닭고기에 입혀요.
- 불을 끄고 땅콩을 넣어 섞은 뒤 바로 밥과 함께 내세요.
요리하면서 재료나 단계를 탭하면 완료 표시가 됩니다.
팁
- 땅콩은 마지막에 넣어야 바삭함이 살아요.
- 센 불의 웍에서는 닭가슴살보다 닭다리살이 더 촉촉해요.
- 조리 전에 소스 맛을 보세요. 단맛과 신맛이 어느 한쪽도 튀지 않게 균형을 맞추는 게 좋아요.
FileYay 팀의 오리지널 레시피입니다. 분량은 기본값이니 맛을 보며 조절하세요.