마파두부
부드러운 두부를 불처럼 붉은 소스와 감칠맛 나는 다진 고기에 끓이고 얼얼한 화자오 가루를 듬뿍 뿌렸어요. 화끈하고 든든해서 흰밥과 환상 궁합이에요.
중국요리
10분준비
15분조리
25분총 시간
보통난이도
재료
만드는 법
- 냄비에 소금을 약간 넣은 물을 끓이다 두부를 넣고 2분 약하게 데쳐요. 두부가 단단해지고 콩 비린내가 빠져요. 건져 물기를 빼요.
- 웍에 기름을 두르고 중강불에서 다진 고기를 수분이 날아가고 가장자리가 살짝 바삭해질 때까지 볶아요.
- 불을 줄이고 두반장을 넣어 기름이 붉게 물들 때까지 볶아요. 더우츠, 고춧가루, 마늘, 생강을 넣고 30초 볶아요.
- 육수와 간장을 붓고 끓여요. 두부를 미끄러뜨리듯 넣고 젓지 말고 웍을 흔들어 가며 5분 끓여요.
- 전분물을 저어 두세 번에 나눠 넣고 뒤집개 등으로 두부를 살살 밀어 소스가 두부에 착 감기게 해요.
- 마늘종이나 파를 올리고 화자오 가루를 뿌려 내세요.
요리하면서 재료나 단계를 탭하면 완료 표시가 됩니다.
팁
- 두부가 반듯한 모양을 유지하도록 젓지 말고 뒤집개 등으로 밀어 주세요.
- 두반장이 이미 짜니 소금을 넣기 전에 맛을 보세요.
- 덜 맵게 하려면 고춧가루를 줄이세요. 화자오는 맵기보다 얼얼함을 내요.
FileYay 팀의 오리지널 레시피입니다. 분량은 기본값이니 맛을 보며 조절하세요.