버터 치킨

재료

• 양념 닭고기
• 뼈 없는 닭다리살, 한입 크기로600 g
• 플레인 요거트120 g
• 레몬즙1 큰술
• 생강마늘 페이스트15 g
• 가람 마살라1 작은술
• 카슈미르 고춧가루 또는 순한 파프리카 가루1 작은술
• 소금1 작은술
• 소스
• 버터40 g
• 식용유1 큰술
• 양파, 다진 것150 g
• 마늘, 다진 것3 쪽
• 생강, 다진 것15 g
• 가람 마살라1 작은술
• 카슈미르 고춧가루1 작은술
• 코리앤더 가루1 작은술
• 토마토 통조림 또는 토마토 퓌레400 g
• 설탕1 작은술
• 생크림120 ml
• 말린 페누그릭 잎(카수리 메티), 부순 것1 작은술
• 소금기호에 따라

만드는 법

1. 닭고기에 마리네이드 재료를 모두 넣고 섞어 냉장고에서 최소 1시간, 또는 하룻밤 재워요.
2. 아주 뜨거운 팬이나 그릴에서 닭고기를 나눠 6–8분 구워 군데군데 살짝 그을리게 해요. 아직 속까지 익지 않아도 괜찮아요.
3. 냄비에 버터 절반과 기름을 녹이고 양파를 8분 볶아 노릇하게 해요. 마늘과 생강을 넣어 1분, 향신료를 넣어 30초 더 볶아요.
4. 토마토를 넣고 10분 끓여요. 뜨거운 소스에 주의하며 곱게 갈아 다시 냄비에 부어요.
5. 닭고기를 넣고 속까지 익도록 8–10분 끓여요.
6. 생크림, 남은 버터, 페누그릭, 설탕을 넣고 저어요. 소금으로 간해 내세요.

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