トマトと卵の炒め物
中国のほぼすべての家庭で作られる一品：ふんわりやわらかな卵を、甘酸っぱいトマトのソースと合わせます。15分以内で完成し、ごはんにのせても最高です。
中華料理
5分下準備
8分調理
13分合計
かんたん難易度
材料
作り方
- 卵に塩をひとつまみ加え、白身の筋がなくなるまでよく溶きます。
- 中華鍋に油大さじ2を入れ、強火でゆらめくまで熱します。卵を流し入れ、5秒待ってふくらんだら、大きくやわらかい塊になるよう寄せます。まだ少し半熟のうちに取り出します。
- 残りの油とトマトを入れます。いくつかのトマトを押しつぶして汁を出しながら、1〜2分炒めます。
- 砂糖、残りの塩、水を加えます。軽いソース状になるまで約1分煮ます。
- 卵を戻して20秒ほどざっくり混ぜ、ねぎを散らして盛りつけます。
材料や手順をタップすると、作りながらチェックできます。
コツ
- なめらかなソースにしたいなら、トマトに十字の切り込みを入れて30秒熱湯にくぐらせ、先に皮をむきましょう。
- 砂糖はトマトの酸味のバランスをとるためのもの。酸っぱいトマトなら多めに、とても甘いトマトなら少なめに。
FileYayチームのオリジナルレシピです。分量は目安なので、味見をしながら調整してください。