野菜のココナッツスープ

材料

• ココナッツミルク250 ml
• 野菜スープ400 ml
• きのこ（薄切り）150 g
• 木綿豆腐（角切り）150 g
• にんじん（薄切り）100 g
• しょうが（薄切り）10 g
• ライム汁1 大さじ
• しょうゆ1 大さじ

作り方

1. にんじんは薄切り、豆腐は食べやすい角切りにし、しょうがは取り出せる大きさに切ります。
2. スープにしょうがとにんじんを入れ、弱めの中火で6分煮ます。
3. ココナッツミルク、きのこ、豆腐を加え、静かに7分、にんじんが柔らかくなるまで煮ます。
4. しょうがを取り出し、火を止めてライム汁としょうゆを混ぜます。

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