Riso alla cantonese (riso fritto di Yangzhou)

Chicchi di riso dorati e ben sgranati saltati con uovo, gamberetti, prosciutto e piselli dolci. Un riso fritto leggero e colorato, condito con sale e pepe bianco anziché con la salsa di soia.

CineseCucina
15 minPreparazione
10 minCottura
25 minTotale
FacileDifficoltà
Porzioni

Ingredienti

Procedimento

  1. Sgrana con le dita gli eventuali grumi del riso freddo, così i chicchi si separano.
  2. Sbollenta piselli e carota in acqua bollente per 1 minuto e scolali bene.
  3. Scalda 1 cucchiaio di olio nel wok e strapazza dolcemente le uova. Spezzettale e mettile da parte.
  4. Aggiungi il resto dell'olio e alza la fiamma al massimo. Aggiungi il riso e saltalo per 3–4 minuti, schiacciando i grumi, finché i chicchi sono caldi e iniziano a saltellare nel wok.
  5. Aggiungi gamberetti, prosciutto, verdure e uova, condisci con sale e pepe bianco e salta per 1–2 minuti.
  6. Incorpora i cipollotti e servi caldo.

Tocca un ingrediente o un passaggio per spuntarlo mentre cucini.

Consigli

  • Il riso del giorno prima è più asciutto, quindi i chicchi restano separati invece di diventare molli.
  • Tieni la fiamma alta e il wok in movimento: il riso deve friggere, non cuocere al vapore.

Ricetta originale del team di FileYay. Le dosi sono un punto di partenza: assaggia e aggiusta man mano.

Altre ricette

Vedi tutti
Ali di pollo alla Coca-ColaCinese · 35 min · Facile Zuppa agropiccanteCinese · 35 min · Facile Pollo Kung PaoCinese · 30 min · Media Mapo tofuCinese · 25 min · Media Ravioli cinesi di maiale e cavoloCinese · 1 h 25 min · Elaborata Pancetta di maiale brasata in rossoCinese · 1 h 45 min · Media