Zuppa agropiccante

Una zuppa densa e corroborante piena di funghi, tofu e nastri di uovo setosi, resa vivace dall'aceto nero e piccante da abbondante pepe bianco.

CineseCucina
20 minPreparazione
15 minCottura
35 minTotale
FacileDifficoltà
Porzioni

Ingredienti

Procedimento

  1. Porta a bollore il brodo. Aggiungi funghi shiitake, funghi orecchio di Giuda e germogli di bambù e lascia sobbollire 5 minuti.
  2. Aggiungi il maiale mescolando perché le striscioline si separino e cuoci 1 minuto.
  3. Aggiungi tofu e salsa di soia. Mescola l'amido sciolto in acqua, versalo continuando a mescolare e lascia sobbollire finché la zuppa si addensa.
  4. Abbassa la fiamma. Versa le uova a filo mentre mescoli lentamente la zuppa in un'unica direzione, così formano dei nastri.
  5. Togli la pentola dal fuoco e incorpora aceto, pepe bianco e olio di sesamo. Aggiusta di sale, cospargi di cipollotto e servi.

Tocca un ingrediente o un passaggio per spuntarlo mentre cucini.

Consigli

  • Aggiungi aceto e pepe proprio alla fine, così il loro aroma non svanisce in cottura.
  • Regola acidità e piccantezza a piacere: più aceto per un gusto più aspro, più pepe bianco per più calore.

Ricetta originale del team di FileYay. Le dosi sono un punto di partenza: assaggia e aggiusta man mano.

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