Uova strapazzate al pomodoro alla cinese
Il piatto che quasi ogni famiglia cinese prepara: uova morbide e soffici avvolte in una salsa di pomodoro agrodolce. Pronto in meno di 15 minuti e perfetto sul riso.
CineseCucina
5 minPreparazione
8 minCottura
13 minTotale
FacileDifficoltà
Ingredienti
Procedimento
- Sbatti le uova con un pizzico del sale finché non restano striature di albume.
- Scalda 2 cucchiai di olio nel wok a fuoco vivo finché è ben caldo. Versa le uova, aspetta 5 secondi che si gonfino, poi spingile formando grandi grumi morbidi. Toglile quando sono ancora un po' cremose.
- Aggiungi il resto dell'olio e i pomodori. Salta per 1–2 minuti, schiacciando qualche pezzo perché rilasci il succo.
- Aggiungi lo zucchero, il resto del sale e l'acqua. Lascia sobbollire circa 1 minuto, finché si forma una salsa leggera.
- Rimetti le uova, mescola tutto delicatamente per 20 secondi, cospargi di cipollotto e servi.
Tocca un ingrediente o un passaggio per spuntarlo mentre cucini.
Consigli
- Per una salsa più vellutata, incidi una croce su ogni pomodoro, immergilo in acqua bollente per 30 secondi e pelalo prima.
- Lo zucchero bilancia l'acidità dei pomodori. Usane di più se sono aspri, meno se sono molto dolci.
Ricetta originale del team di FileYay. Le dosi sono un punto di partenza: assaggia e aggiusta man mano.