Pasta dengan Ragù Daging Masak Lambat

Saus kaya rasa dari daging sapi, babi, sayuran, susu, dan tomat yang dimasak perlahan ala Italia utara. Kesabaran adalah bahan utamanya — biarkan masak lama yang bekerja.

ItaliaKuliner
20 mntPersiapan
2 jam 10 mntMemasak
2 jam 30 mntTotal
SedangTingkat kesulitan
Porsi

Bahan

Cara membuat

  1. Lelehkan mentega bersama minyak di panci tebal dengan api kecil-sedang. Masukkan bawang bombay, wortel, dan seledri, masak perlahan 10 menit hingga sangat lunak tapi tidak kecokelatan.
  2. Masukkan kedua jenis daging, besarkan api, dan urai dagingnya. Masak 8–10 menit hingga tidak lagi merah muda dan sebagian besar cairannya menguap. Bumbui dengan garam.
  3. Tuang susu dan masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga terserap. Ini membuat daging sangat empuk.
  4. Tuang anggur dan masak hingga sebagian besar menguap.
  5. Masukkan pasta tomat, tomat, dan air. Didihkan sangat perlahan, tutup sebagian, dan masak 1½–2 jam sambil sesekali diaduk, tambahkan sedikit air jika terlalu kental. Bumbui dengan lada.
  6. Rebus pasta dalam air mendidih yang cukup asin hingga al dente. Sisihkan satu cangkir air rebusan, lalu tiriskan.
  7. Aduk pasta dengan saus dan sedikit air rebusan hingga mengilap. Sajikan dengan Parmesan.

Ketuk bahan atau langkah untuk mencentangnya sambil memasak.

Tips

  • Pasta telur yang lebar dan pipih paling cocok menahan saus ini, tapi spaghetti juga bisa.
  • Saus tahan 3 hari di kulkas dan bisa dibekukan; rasanya makin dalam setelah didiamkan semalam.

Resep orisinal dari tim FileYay. Takaran hanya patokan awal, jadi cicipi dan sesuaikan selagi memasak.

Resep lainnya

Lihat semua
Sayap Ayam ColaTiongkok · 35 mnt · Mudah Sup Asam Pedas (Suan La Tang)Tiongkok · 35 mnt · Mudah Ayam Kung PaoTiongkok · 30 mnt · Sedang Mapo TahuTiongkok · 25 mnt · Sedang Pangsit Rebus Babi dan Sawi Putih (Jiaozi)Tiongkok · 1 jam 25 mnt · Rumit Hong Shao Rou (Samcan Babi Masak Merah)Tiongkok · 1 jam 45 mnt · Sedang