Mapo Tahu

Tahu lembut dalam saus merah membara dengan daging cincang gurih, ditutup taburan lada Sichuan yang bikin kebas. Berani, menghangatkan, dan nikmat dengan nasi putih.

TiongkokKuliner
10 mntPersiapan
15 mntMemasak
25 mntTotal
SedangTingkat kesulitan
Porsi

Bahan

Cara membuat

  1. Didihkan air bergaram sedikit di panci, masukkan tahu perlahan dan rebus dengan api kecil 2 menit. Ini membuat tahu lebih padat dan menghilangkan bau langu. Tiriskan.
  2. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang-besar dan tumis daging cincang hingga kering dan pinggirannya sedikit renyah.
  3. Kecilkan api, masukkan pasta cabai kacang, dan tumis hingga minyak berwarna merah. Masukkan tausi, cabai bubuk, bawang putih, dan jahe, aduk 30 detik.
  4. Tuang kaldu dan kecap asin, lalu didihkan. Masukkan tahu dan masak 5 menit dengan api kecil, goyangkan wajan alih-alih mengaduk.
  5. Aduk larutan maizena dan tuang dalam dua atau tiga kali sambil mendorong tahu perlahan dengan punggung sodet, hingga saus menempel pada tahu.
  6. Taburi daun bawang putih, beri lada Sichuan bubuk, lalu sajikan.

Ketuk bahan atau langkah untuk mencentangnya sambil memasak.

Tips

  • Dorong dengan punggung sodet, jangan diaduk, agar tahu tetap berbentuk kotak rapi.
  • Pasta cabai kacang sudah asin, jadi cicipi dulu sebelum menambah garam.
  • Kurangi cabai bubuk untuk versi yang tidak terlalu pedas; lada Sichuan memberi sensasi kebas, bukan pedas.

Resep orisinal dari tim FileYay. Takaran hanya patokan awal, jadi cicipi dan sesuaikan selagi memasak.

Resep lainnya

Lihat semua
Sayap Ayam ColaTiongkok · 35 mnt · Mudah Sup Asam Pedas (Suan La Tang)Tiongkok · 35 mnt · Mudah Ayam Kung PaoTiongkok · 30 mnt · Sedang Pangsit Rebus Babi dan Sawi Putih (Jiaozi)Tiongkok · 1 jam 25 mnt · Rumit Hong Shao Rou (Samcan Babi Masak Merah)Tiongkok · 1 jam 45 mnt · Sedang Tumis Tomat TelurTiongkok · 13 mnt · Mudah