Ayam Kung Pao

Tumisan paling terkenal dari Sichuan: ayam juicy, kacang tanah renyah, dan cabai sangrai dalam saus mengilap yang manis, asam, sekaligus sedikit kebas di lidah.

TiongkokKuliner
20 mntPersiapan
10 mntMemasak
30 mntTotal
SedangTingkat kesulitan
Porsi

Bahan

  • Saus

Cara membuat

  1. Aduk ayam dengan kecap asin, arak Shaoxing, dan maizena. Diamkan 10 menit sambil menyiapkan bahan lainnya.
  2. Aduk bahan saus dalam mangkuk kecil hingga gula dan maizena larut.
  3. Panaskan minyak di wajan dengan api kecil-sedang. Masukkan cabai kering dan lada Sichuan, aduk hingga harum dan cabai sedikit lebih gelap. Jangan sampai menghitam.
  4. Besarkan api, masukkan ayam, dan ratakan. Biarkan 30 detik, lalu tumis 2–3 menit hingga berubah warna.
  5. Masukkan bawang putih, jahe, dan bagian putih daun bawang, tumis 30 detik lagi.
  6. Aduk kembali saus, tuang ke wajan, dan aduk sekitar 30 detik hingga mengental dan melapisi ayam.
  7. Matikan api, masukkan kacang tanah, dan segera sajikan dengan nasi putih.

Ketuk bahan atau langkah untuk mencentangnya sambil memasak.

Tips

  • Masukkan kacang tanah paling akhir agar tetap renyah.
  • Paha ayam tetap lebih juicy daripada dada ayam di wajan yang sangat panas.
  • Cicipi saus sebelum memasak: rasa manis dan asamnya harus seimbang, tidak ada yang lebih menonjol.

Resep orisinal dari tim FileYay. Takaran hanya patokan awal, jadi cicipi dan sesuaikan selagi memasak.

Resep lainnya

Lihat semua
Sayap Ayam ColaTiongkok · 35 mnt · Mudah Sup Asam Pedas (Suan La Tang)Tiongkok · 35 mnt · Mudah Mapo TahuTiongkok · 25 mnt · Sedang Pangsit Rebus Babi dan Sawi Putih (Jiaozi)Tiongkok · 1 jam 25 mnt · Rumit Hong Shao Rou (Samcan Babi Masak Merah)Tiongkok · 1 jam 45 mnt · Sedang Tumis Tomat TelurTiongkok · 13 mnt · Mudah