यांगझोउ फ़्राइड राइस
सुनहरे, खिले-खिले चावल अंडे, झींगे, हैम और मीठी मटर के साथ उछाले हुए। सोया सॉस की बजाय नमक और सफ़ेद मिर्च वाला हल्का, रंग-बिरंगा फ़्राइड राइस।
चीनीखाना
15 मिनटतैयारी
10 मिनटपकाने का समय
25 मिनटकुल
आसानकठिनाई
सामग्री
बनाने की विधि
- ठंडे चावल की गुठलियाँ उँगलियों से तोड़ें ताकि दाने अलग हो जाएँ।
- मटर और गाजर को उबलते पानी में 1 मिनट उबालें और अच्छी तरह पानी निकाल दें।
- कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और अंडों की नरम भुर्जी बनाएँ। छोटे टुकड़ों में तोड़कर अलग रख दें।
- बाकी तेल डालें और आँच तेज़ करें। चावल डालें और 3–4 मिनट भूनें, गुठलियाँ दबाते हुए, जब तक दाने गरम होकर कड़ाही में उछलने न लगें।
- झींगे, हैम, सब्ज़ियाँ और अंडा डालें, नमक और सफ़ेद मिर्च डालें, और 1–2 मिनट उछालें।
- हरा प्याज़ मिलाएँ और गरम परोसें।
पकाते समय किसी सामग्री या स्टेप पर टैप करके उसे टिक करें।
सुझाव
- एक दिन पुराने चावल ज़्यादा सूखे होते हैं, इसलिए दाने गीले होने की बजाय अलग रहते हैं।
- आँच तेज़ और कड़ाही चलती रखें: चावल को तलना है, भाप में नहीं पकाना।
FileYay टीम की मौलिक रेसिपी। मात्राएँ शुरुआती अंदाज़ा हैं, इसलिए चखते रहें और ज़रूरत के हिसाब से बदलें।