टमाटर और अंडा स्टर-फ़्राई
वह डिश जो लगभग हर चीनी परिवार बनाता है: नरम, फूले अंडे खट्टी-मीठी टमाटर सॉस में मिले हुए। 15 मिनट से कम में तैयार और चावल के साथ एकदम सही।
चीनीखाना
5 मिनटतैयारी
8 मिनटपकाने का समय
13 मिनटकुल
आसानकठिनाई
सामग्री
बनाने की विधि
- अंडों को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक सफ़ेदी की धारियाँ न बचें।
- कड़ाही में तेज़ आँच पर 2 बड़े चम्मच तेल चमकने तक गरम करें। अंडे डालें, 5 सेकंड फूलने दें, फिर बड़े नरम टुकड़ों में धकेलें। थोड़े गीले रहते ही निकाल लें।
- बचा तेल और टमाटर डालें। 1–2 मिनट भूनें, कुछ टुकड़े दबाते हुए ताकि रस निकले।
- चीनी, बाकी नमक और पानी डालें। लगभग 1 मिनट पकाएँ जब तक हल्की सॉस न बन जाए।
- अंडे वापस डालें, 20 सेकंड सब मिलाएँ, हरा प्याज़ छिड़कें और परोसें।
पकाते समय किसी सामग्री या स्टेप पर टैप करके उसे टिक करें।
सुझाव
- ज़्यादा मुलायम सॉस के लिए हर टमाटर पर क्रॉस का चीरा लगाएँ, 30 सेकंड उबलते पानी में डुबोएँ और पहले छिलका उतार लें।
- चीनी टमाटर की खटास को संतुलित करती है। टमाटर खट्टे हों तो ज़्यादा, बहुत मीठे हों तो कम डालें।
FileYay टीम की मौलिक रेसिपी। मात्राएँ शुरुआती अंदाज़ा हैं, इसलिए चखते रहें और ज़रूरत के हिसाब से बदलें।