थाई ग्रीन चिकन करी
ख़ुशबूदार, मलाईदार और मिर्च, काफ़िर नींबू पत्ती और तुलसी से जीवंत। करी पेस्ट को पहले गाढ़ी नारियल क्रीम में भूनना ही इसे असली गहराई देता है।
थाईखाना
15 मिनटतैयारी
20 मिनटपकाने का समय
35 मिनटकुल
मध्यमकठिनाई
सामग्री
बनाने की विधि
- डिब्बे के ऊपर से लगभग 4 बड़े चम्मच गाढ़ी क्रीम निकालकर तेल के साथ बर्तन में डालें। लगभग 3 मिनट उबालें जब तक तेल अलग होने न लगे।
- करी पेस्ट डालें और चलाते हुए 2 मिनट भूनें जब तक बहुत ख़ुशबू न आने लगे।
- चिकन डालें और लपेटने के लिए चलाएँ। 2 मिनट पकाएँ।
- बाकी नारियल दूध और स्टॉक डालें, नींबू पत्तियाँ डालें और हल्का उबाल दें।
- बैंगन और फ्रेंच बीन्स डालें और 8–10 मिनट पकाएँ जब तक नरम न हो जाएँ और चिकन पक न जाए।
- फ़िश सॉस और चीनी डालें। चखें: यह नमकीन, हल्का मीठा और तीखा होना चाहिए।
- आँच बंद करें और तुलसी व मिर्च मिलाएँ। जैस्मिन चावल के साथ परोसें।
पकाते समय किसी सामग्री या स्टेप पर टैप करके उसे टिक करें।
सुझाव
- करी पेस्ट का तीखापन बहुत अलग-अलग होता है। कम से शुरू करें और चखकर बढ़ाएँ।
- हल्का उबाल ही रखें; तेज़ उबाल से नारियल दूध दानेदार हो सकता है।
FileYay टीम की मौलिक रेसिपी। मात्राएँ शुरुआती अंदाज़ा हैं, इसलिए चखते रहें और ज़रूरत के हिसाब से बदलें।