Œufs sautés à la tomate
Le plat que presque toutes les familles chinoises cuisinent : des œufs moelleux et légers enrobés d’une sauce tomate aigre-douce. Prêt en moins de 15 minutes et parfait sur du riz.
ChinoiseCuisine
5 minPréparation
8 minCuisson
13 minTotal
FacileDifficulté
Ingrédients
Préparation
- Battez les œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces de blanc.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok à feu vif jusqu’à ce qu’elle frémisse. Versez les œufs, attendez 5 secondes qu’ils gonflent, puis poussez-les pour former de gros grumeaux moelleux. Retirez-les quand ils sont encore un peu baveux.
- Ajoutez le reste de l’huile et les tomates. Faites sauter 1 à 2 minutes en écrasant quelques morceaux pour qu’ils rendent leur jus.
- Ajoutez le sucre, le reste du sel et l’eau. Laissez mijoter environ 1 minute jusqu’à obtenir une sauce légère.
- Remettez les œufs, mélangez délicatement le tout 20 secondes, parsemez d’oignon vert et servez.
Touchez un ingrédient ou une étape pour le cocher au fil de la recette.
Astuces
- Pour une sauce plus soyeuse, incisez une croix sur chaque tomate, plongez-la 30 secondes dans l’eau bouillante et pelez-la d’abord.
- Le sucre équilibre l’acidité des tomates. Mettez-en plus si vos tomates sont acides, moins si elles sont très sucrées.
Recette originale de l’équipe FileYay. Les quantités sont indicatives : goûtez et ajustez au fur et à mesure.