Soupe aigre-piquante

Une soupe épaisse et réconfortante, pleine de champignons, de tofu et de rubans d’œuf soyeux, relevée par le vinaigre noir et réchauffée par une bonne dose de poivre blanc.

ChinoiseCuisine
20 minPréparation
15 minCuisson
35 minTotal
FacileDifficulté
Portions

Ingrédients

Préparation

  1. Portez le bouillon à ébullition. Ajoutez les shiitakés, les champignons noirs et les pousses de bambou et laissez mijoter 5 minutes.
  2. Ajoutez le porc en remuant pour séparer les lanières et faites cuire 1 minute.
  3. Ajoutez le tofu et la sauce soja. Remuez le mélange de fécule, versez-le en remuant et laissez frémir jusqu’à ce que la soupe épaississe.
  4. Baissez le feu. Versez les œufs en filet fin tout en remuant lentement la soupe dans un seul sens pour qu’ils forment des rubans.
  5. Retirez du feu et incorporez le vinaigre, le poivre blanc et l’huile de sésame. Salez, parsemez d’oignons verts et servez.

Touchez un ingrédient ou une étape pour le cocher au fil de la recette.

Astuces

  • Ajoutez le vinaigre et le poivre tout à la fin pour que leur arôme ne s’évapore pas à la cuisson.
  • Ajustez l’acidité et le piquant à votre goût : plus de vinaigre pour l’acidité, plus de poivre blanc pour le piquant.

Recette originale de l’équipe FileYay. Les quantités sont indicatives : goûtez et ajustez au fur et à mesure.

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