Poulet Kung Pao

Ingrédients

• Hauts de cuisse de poulet désossés, en dés de 1,5 cm300 g
• Sauce soja claire (pour la marinade)1 c. à c.
• Vin de Shaoxing1 c. à c.
• Fécule de maïs2 c. à c.
• Piments rouges séchés, coupés en deux et épépinés8
• Poivre du Sichuan1 c. à c.
• Ail, émincé3 gousses
• Gingembre, émincé10 g
• Oignons verts, le blanc coupé en tronçons de 1 cm3 tiges
• Cacahuètes grillées non salées60 g
• Huile de cuisson2 c. à s.
• Sauce
• Vinaigre noir chinois1 c. à s.
• Sauce soja claire1 c. à s.
• Sauce soja foncée½ c. à c.
• Sucre1 c. à s.
• Fécule de maïs1 c. à c.
• Eau2 c. à s.

Préparation

1. Mélangez le poulet avec la sauce soja, le vin de Shaoxing et la fécule. Laissez reposer 10 minutes pendant que vous préparez le reste.
2. Mélangez les ingrédients de la sauce dans un petit bol jusqu’à ce que le sucre et la fécule soient dissous.
3. Faites chauffer l’huile dans un wok à feu doux à moyen. Ajoutez les piments et le poivre du Sichuan et remuez jusqu’à ce qu’ils embaument et que les piments foncent légèrement. Ne les laissez pas noircir.
4. Passez à feu vif, ajoutez le poulet et étalez-le. Laissez-le saisir 30 secondes, puis faites-le sauter 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne opaque.
5. Ajoutez l’ail, le gingembre et le blanc des oignons verts et faites sauter encore 30 secondes.
6. Remuez à nouveau la sauce, versez-la et mélangez environ 30 secondes jusqu’à ce qu’elle épaississe et enrobe le poulet.
7. Coupez le feu, incorporez les cacahuètes et servez aussitôt avec du riz nature.

Touchez un ingrédient ou une étape pour le cocher au fil de la recette.