Curry vert thaï au poulet

Ingrédients

• Lait de coco (1 boîte), non secoué400 ml
• Huile de cuisson1 c. à s.
• Pâte de curry vert3 c. à s.
• Hauts de cuisse de poulet désossés, émincés500 g
• Bouillon de volaille200 ml
• Feuilles de combava, déchirées6
• Aubergine thaïe ou classique, en dés150 g
• Haricots verts, en tronçons de 4 cm100 g
• Sauce poisson (nuoc-mâm)1½ c. à s.
• Sucre de palme ou sucre roux2 c. à c.
• Feuilles de basilic thaï1 poignée
• Piment rouge, émincé1
• Riz jasmin, pour servirselon votre goût

Préparation

1. Prélevez environ 4 cuillères à soupe de crème épaisse sur le dessus de la boîte et mettez-les dans une cocotte avec l’huile. Laissez frémir environ 3 minutes jusqu’à ce que l’huile commence à se séparer.
2. Ajoutez la pâte de curry et faites-la revenir 2 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit très parfumée.
3. Ajoutez le poulet et remuez pour l’enrober. Faites cuire 2 minutes.
4. Versez le reste du lait de coco et le bouillon, ajoutez les feuilles de combava et portez à léger frémissement.
5. Ajoutez l’aubergine et les haricots verts et laissez mijoter 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et le poulet cuit.
6. Assaisonnez avec la sauce poisson et le sucre. Goûtez : le curry doit être salé, légèrement sucré et relevé.
7. Coupez le feu et incorporez le basilic et le piment. Servez avec du riz jasmin.

Touchez un ingrédient ou une étape pour le cocher au fil de la recette.