Bol de riz au poulet et à l’œuf (oyakodon)

Ingrédients

• Hauts de cuisse de poulet désossés, en morceaux250 g
• Oignon, finement émincé150 g
• Œufs3
• Bouillon dashi120 ml
• Sauce soja2 c. à s.
• Mirin2 c. à s.
• Sucre1 c. à s.
• Riz rond cuit bien chaud400 g
• Oignon vert ou mitsuba, ciselé1 tige

Préparation

1. Mettez le dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre dans une petite poêle et portez à frémissement.
2. Ajoutez l’oignon et faites cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Disposez le poulet en une seule couche et laissez mijoter 5 à 6 minutes en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur.
4. Battez légèrement les œufs. Quelques traces de blanc ne posent pas de problème.
5. Versez les deux tiers de l’œuf en cercle sur le poulet, couvrez et faites cuire 1 minute. Ajoutez le reste, couvrez à nouveau et faites cuire 30 à 60 secondes, jusqu’à ce qu’il soit juste pris mais encore moelleux.
6. Répartissez le riz dans des bols, faites glisser le poulet et l’œuf dessus avec un peu de bouillon et garnissez d’oignon vert.

Touchez un ingrédient ou une étape pour le cocher au fil de la recette.