Butter chicken (poulet au beurre)

Ingrédients

• Poulet mariné
• Hauts de cuisse de poulet désossés, en morceaux600 g
• Yaourt nature120 g
• Jus de citron1 c. à s.
• Pâte gingembre-ail15 g
• Garam masala1 c. à c.
• Piment du Cachemire en poudre ou paprika doux1 c. à c.
• Sel1 c. à c.
• Sauce
• Beurre40 g
• Huile de cuisson1 c. à s.
• Oignon, haché150 g
• Ail, haché3 gousses
• Gingembre, haché15 g
• Garam masala1 c. à c.
• Piment du Cachemire en poudre1 c. à c.
• Coriandre moulue1 c. à c.
• Tomates en boîte ou coulis de tomates400 g
• Sucre1 c. à c.
• Crème liquide entière120 ml
• Feuilles de fenugrec séchées (kasuri methi), émiettées1 c. à c.
• Selselon votre goût

Préparation

1. Mélangez le poulet avec tous les ingrédients de la marinade et réservez au réfrigérateur au moins 1 heure, ou toute une nuit.
2. Saisissez le poulet par fournées dans une poêle très chaude ou sous le gril 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé par endroits. Il n’a pas besoin d’être cuit à cœur à ce stade.
3. Dans une cocotte, faites fondre la moitié du beurre avec l’huile et faites revenir l’oignon 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez l’ail et le gingembre 1 minute, puis les épices 30 secondes.
4. Ajoutez les tomates et laissez mijoter 10 minutes. Mixez la sauce jusqu’à ce qu’elle soit lisse, en faisant attention au liquide chaud, puis remettez-la dans la cocotte.
5. Ajoutez le poulet et laissez mijoter 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur.
6. Incorporez la crème, le reste du beurre, le fenugrec et le sucre. Salez et servez.

Touchez un ingrédient ou une étape pour le cocher au fil de la recette.