Bibimbap (bol de riz coréen)

Ingrédients

• Riz rond cuit bien chaud400 g
• Bœuf
• Faux-filet de bœuf, en fines lanières150 g
• Sauce soja1 c. à s.
• Sucre1 c. à c.
• Huile de sésame1 c. à c.
• Ail, haché1 gousse
• Légumes
• Épinards150 g
• Pousses de soja100 g
• Carotte, en julienne100 g
• Courgette, en julienne120 g
• Champignons shiitakés, émincés4
• Huile de cuisson2 c. à s.
• Sel et huile de sésame, pour assaisonner les légumesselon votre goût
• Œufs2
• Sauce
• Gochujang (pâte de piment coréenne)2 c. à s.
• Huile de sésame1 c. à s.
• Sucre1 c. à c.
• Vinaigre de riz1 c. à c.
• Eau1 c. à s.
• Graines de sésame grillées1 c. à c.

Préparation

1. Mélangez le bœuf avec la sauce soja, le sucre, l’huile de sésame et l’ail, et laissez reposer 15 minutes.
2. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol.
3. Blanchissez les épinards 30 secondes, rincez-les à l’eau froide et pressez-les pour les essorer. Assaisonnez d’une pincée de sel et de quelques gouttes d’huile de sésame. Blanchissez les pousses de soja 2 minutes et assaisonnez-les de la même façon.
4. Faites sauter séparément la carotte, la courgette et les champignons dans un peu d’huile avec une pincée de sel, 1 à 2 minutes chacun, pour que chacun garde sa couleur et sa saveur.
5. Faites sauter le bœuf à feu vif environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit juste cuit.
6. Faites cuire les œufs au plat.
7. Répartissez le riz dans les bols, disposez les légumes et le bœuf par sections dessus et placez un œuf au centre. Servez avec la sauce et mélangez le tout avant de manger.

Touchez un ingrédient ou une étape pour le cocher au fil de la recette.