Pollo Kung Pao
El salteado más famoso de Sichuan: pollo jugoso, cacahuetes crujientes y chiles tostados en una salsa brillante que es a la vez dulce, ácida y suavemente adormecedora.
ChinaCocina
20 minPreparación
10 minCocción
30 minTotal
MediaDificultad
Ingredientes
- Salsa
Preparación
- Mezcla el pollo con la salsa de soja, el vino de Shaoxing y la maicena. Déjalo 10 minutos mientras preparas lo demás.
- Mezcla los ingredientes de la salsa en un cuenco pequeño hasta que se disuelvan el azúcar y la maicena.
- Calienta el aceite en un wok a fuego medio-bajo. Añade los chiles y la pimienta de Sichuan y remueve hasta que suelten aroma y los chiles se oscurezcan un tono. No dejes que se ennegrezcan.
- Pon el fuego fuerte, añade el pollo y extiéndelo. Déjalo dorar 30 segundos y saltéalo 2–3 minutos hasta que pierda el color crudo.
- Añade el ajo, el jengibre y la parte blanca de la cebolleta y saltea 30 segundos más.
- Remueve otra vez la salsa, viértela y mezcla unos 30 segundos hasta que espese y cubra el pollo.
- Apaga el fuego, incorpora los cacahuetes y sirve enseguida con arroz blanco.
Toca un ingrediente o un paso para tacharlo mientras cocinas.
Consejos
- Añade los cacahuetes al final para que sigan crujientes.
- El muslo de pollo queda más jugoso que la pechuga en un wok bien caliente.
- Prueba la salsa antes de cocinar: lo dulce y lo ácido deben estar equilibrados, sin que gane ninguno.
Receta original del equipo de FileYay. Las cantidades son un punto de partida: prueba y ajusta sobre la marcha.