Gebratener Reis nach Yangzhou-Art

Goldene, lockere Reiskörner, geschwenkt mit Ei, Garnelen, Schinken und süßen Erbsen. Ein leichter, bunter gebratener Reis, gewürzt mit Salz und weißem Pfeffer statt Sojasauce.

ChinesischEssen
15 Min.Vorbereitung
10 Min.Garzeit
25 Min.Gesamt
EinfachSchwierigkeit
Portionen

Zutaten

Zubereitung

  1. Klumpen im kalten Reis mit den Fingern auflösen, damit sich die Körner trennen.
  2. Erbsen und Karotte 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren und gut abtropfen lassen.
  3. 1 Esslöffel Öl im Wok erhitzen und die Eier zu weichem Rührei braten. In kleine Stücke teilen und beiseitestellen.
  4. Das restliche Öl zugeben und die Hitze hochdrehen. Den Reis zugeben und 3–4 Minuten pfannenrühren, dabei Klumpen andrücken, bis die Körner heiß sind und in der Pfanne zu springen beginnen.
  5. Garnelen, Schinken, Gemüse und Ei zugeben, mit Salz und weißem Pfeffer würzen und 1–2 Minuten schwenken.
  6. Die Frühlingszwiebeln unterrühren und heiß servieren.

Tippe beim Kochen auf eine Zutat oder einen Schritt, um ihn abzuhaken.

Tipps

  • Reis vom Vortag ist trockener, sodass die Körner locker bleiben statt matschig zu werden.
  • Die Hitze hoch halten und den Wok in Bewegung: Der Reis soll braten, nicht dämpfen.

Eigenes Rezept des FileYay-Teams. Die Mengen sind ein Ausgangspunkt – probier unterwegs und schmeck nach Belieben ab.

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