Sauer-scharf-Suppe

Zutaten

• Hühnerbrühe1000 ml
• Getrocknete Shiitake-Pilze, eingeweicht und in Scheiben6
• Getrocknete Mu-Err-Pilze (Wolkenohrpilze), eingeweicht und in Streifen10 g
• Bambussprossen, in dünne Streifen geschnitten80 g
• Schweinelende, in dünne Streifen geschnitten (optional)100 g
• Fester Tofu, in dünne Streifen geschnitten150 g
• Helle Sojasauce2 EL
• Speisestärke, mit 4 EL Wasser verrührt3 EL
• Eier, verquirlt2
• Chinesischer schwarzer Essig3 EL
• Gemahlener weißer Pfeffer1 TL
• Sesamöl1 TL
• Frühlingszwiebeln, gehackt2 Stangen
• Salznach Geschmack

Zubereitung

1. Die Brühe aufkochen. Shiitake, Mu-Err-Pilze und Bambussprossen zugeben und 5 Minuten köcheln.
2. Das Schweinefleisch zugeben, dabei rühren, damit sich die Streifen trennen, und 1 Minute garen.
3. Tofu und Sojasauce zugeben. Die Stärkemischung aufrühren, unter Rühren eingießen und köcheln, bis die Suppe andickt.
4. Die Hitze reduzieren. Die Eier in einem dünnen Strahl einlaufen lassen und die Suppe dabei langsam in eine Richtung rühren, damit Eierfäden entstehen.
5. Den Topf vom Herd nehmen und Essig, weißen Pfeffer und Sesamöl unterrühren. Mit Salz abschmecken, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Tippe beim Kochen auf eine Zutat oder einen Schritt, um ihn abzuhaken.