Tomaten mit Rührei aus dem Wok

Zutaten

• Eier3
• Reife Tomaten (etwa 2), in Spalten geschnitten300 g
• Frühlingszwiebel, gehackt1 Stange
• Salz½ TL
• Zucker2 TL
• Speiseöl3 EL
• Wasser2 EL

Zubereitung

1. Die Eier mit einer Prise vom Salz verquirlen, bis keine weißen Schlieren mehr da sind.
2. 2 Esslöffel Öl im Wok auf hoher Stufe erhitzen, bis es flimmert. Die Eier hineingießen, 5 Sekunden warten, bis sie aufgehen, und dann zu großen, weichen Stücken schieben. Herausnehmen, solange sie noch etwas flüssig sind.
3. Das restliche Öl und die Tomaten zugeben. 1–2 Minuten pfannenrühren und dabei ein paar Stücke andrücken, damit sie Saft abgeben.
4. Zucker, restliches Salz und Wasser zugeben. Etwa 1 Minute köcheln, bis eine leichte Sauce entsteht.
5. Die Eier zurückgeben, alles 20 Sekunden unterheben, mit Frühlingszwiebel bestreuen und servieren.

Tippe beim Kochen auf eine Zutat oder einen Schritt, um ihn abzuhaken.