Grünes Thai-Curry mit Hähnchen

Zutaten

• Kokosmilch (1 Dose), nicht geschüttelt400 ml
• Speiseöl1 EL
• Grüne Currypaste3 EL
• Hähnchenschenkel ohne Knochen, in Scheiben500 g
• Hühnerbrühe200 ml
• Kaffirlimettenblätter, zerrupft6
• Thai- oder normale Aubergine, gewürfelt150 g
• Grüne Bohnen, in 4-cm-Stücke geschnitten100 g
• Fischsauce1½ EL
• Palmzucker oder brauner Zucker2 TL
• Thai-Basilikumblätter1 Handvoll
• Rote Chili, in Ringen1
• Jasminreis, zum Servierennach Geschmack

Zubereitung

1. Etwa 4 Esslöffel der dicken Creme von der Oberfläche der Dose mit dem Öl in einen Topf geben. Etwa 3 Minuten köcheln, bis sich das Öl abzusetzen beginnt.
2. Die Currypaste zugeben und unter Rühren 2 Minuten anbraten, bis sie intensiv duftet.
3. Das Hähnchen zugeben und darin wenden. 2 Minuten garen.
4. Die restliche Kokosmilch und die Brühe zugießen, die Limettenblätter zugeben und sanft köcheln lassen.
5. Aubergine und grüne Bohnen zugeben und 8–10 Minuten köcheln, bis sie weich sind und das Hähnchen gar ist.
6. Mit Fischsauce und Zucker würzen. Abschmecken: Es sollte salzig, leicht süß und scharf sein.
7. Die Hitze ausschalten und Basilikum und Chili unterrühren. Mit Jasminreis servieren.

Tippe beim Kochen auf eine Zutat oder einen Schritt, um ihn abzuhaken.