Reisschüssel mit Hähnchen und Ei (Oyakodon)

Zutaten

• Hähnchenschenkel ohne Knochen, mundgerechte Stücke250 g
• Zwiebel, in dünnen Streifen150 g
• Eier3
• Dashi-Brühe120 ml
• Sojasauce2 EL
• Mirin2 EL
• Zucker1 EL
• Heißer gekochter Rundkornreis400 g
• Frühlingszwiebel oder Mitsuba, gehackt1 Stange

Zubereitung

1. Dashi, Sojasauce, Mirin und Zucker in eine kleine Pfanne geben und zum Köcheln bringen.
2. Die Zwiebel zugeben und 3 Minuten weich garen.
3. Das Hähnchen in einer Lage hineinlegen und 5–6 Minuten köcheln, einmal wenden, bis es durchgegart ist.
4. Die Eier leicht verquirlen. Ein paar weiße Schlieren sind in Ordnung.
5. Zwei Drittel des Eis kreisförmig über das Hähnchen gießen, zudecken und 1 Minute garen. Den Rest zugeben, wieder zudecken und 30–60 Sekunden garen, bis es gerade gestockt, aber noch weich ist.
6. Den Reis in Schüsseln füllen, Hähnchen und Ei mit etwas Brühe darübergleiten lassen und mit Frühlingszwiebel garnieren.

Tippe beim Kochen auf eine Zutat oder einen Schritt, um ihn abzuhaken.