Dünne französische Crêpes

Zutaten

• Weizenmehl (Type 405)125 g
• Zucker1 EL
• Salz1 Prise
• Eier2
• Milch300 ml
• Butter, geschmolzen, plus etwas für die Pfanne25 g
• Vanilleextrakt (optional)1 TL
• Füllungen: Zitrone und Zucker, Marmelade, Schokocreme oder Obstnach Geschmack

Zubereitung

1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel verquirlen und in der Mitte eine Mulde formen.
2. Die Eier und etwas Milch hineingeben und zu einer glatten, dicken Paste verrühren.
3. Nach und nach die restliche Milch einrühren, damit keine Klümpchen entstehen, dann die geschmolzene Butter und die Vanille unterrühren.
4. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Er sollte so flüssig wie Sahne sein.
5. Eine Pfanne (20–24 cm) auf mittlerer Stufe erhitzen und mit Butter auspinseln. Etwa 3 Esslöffel Teig hineingießen und die Pfanne sofort schwenken, damit der Boden dünn bedeckt ist.
6. Etwa 1 Minute backen, bis sich die Ränder lösen und die Unterseite goldbraun ist. Wenden und weitere 20–30 Sekunden backen.
7. Die Crêpes auf einem Teller stapeln und nach Lust und Laune füllen.

Tippe beim Kochen auf eine Zutat oder einen Schritt, um ihn abzuhaken.