Bibimbap (koreanische Reisschüssel)

Zutaten

• Heißer gekochter Rundkornreis400 g
• Rindfleisch
• Rinderlende, in dünne Streifen geschnitten150 g
• Sojasauce1 EL
• Zucker1 TL
• Sesamöl1 TL
• Knoblauch, fein gehackt1 Zehe
• Gemüse
• Spinat150 g
• Sojasprossen100 g
• Karotte, in Stifte geschnitten100 g
• Zucchini, in Stifte geschnitten120 g
• Shiitake-Pilze, in Scheiben4
• Speiseöl2 EL
• Salz und Sesamöl zum Würzen des Gemüsesnach Geschmack
• Eier2
• Sauce
• Gochujang (koreanische Chilipaste)2 EL
• Sesamöl1 EL
• Zucker1 TL
• Reisessig1 TL
• Wasser1 EL
• Geröstete Sesamsamen1 TL

Zubereitung

1. Das Rindfleisch mit Sojasauce, Zucker, Sesamöl und Knoblauch mischen und 15 Minuten ziehen lassen.
2. Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren.
3. Den Spinat 30 Sekunden blanchieren, kalt abschrecken und gut ausdrücken. Mit einer Prise Salz und ein paar Tropfen Sesamöl würzen. Die Sojasprossen 2 Minuten blanchieren und genauso würzen.
4. Karotte, Zucchini und Pilze getrennt in etwas Öl mit einer Prise Salz je 1–2 Minuten anbraten, damit jedes Gemüse Farbe und Geschmack behält.
5. Das Rindfleisch auf hoher Stufe etwa 2 Minuten pfannenrühren, bis es gerade gar ist.
6. Die Eier als Spiegeleier braten.
7. Den Reis auf Schüsseln verteilen, Gemüse und Fleisch in Abschnitten darauf anrichten und ein Ei in die Mitte setzen. Mit der Sauce servieren und vor dem Essen alles vermischen.

Tippe beim Kochen auf eine Zutat oder einen Schritt, um ihn abzuhaken.