البيض المقلي بالطماطم
الطبق الذي تطبخه كل عائلة صينية تقريبًا: بيض طري منفوش ممزوج بصلصة طماطم حلوة حامضة. جاهز في أقل من 15 دقيقة ومثالي فوق الأرز.
صينيالطعام
5 دقيقةالتحضير
8 دقيقةالطهي
13 دقيقةالإجمالي
سهلةالصعوبة
المكونات
طريقة التحضير
- اخفق البيض مع رشة من الملح حتى لا يبقى أي أثر للبياض.
- سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت في الووك على نار عالية حتى يتلألأ. اسكب البيض، وانتظر 5 ثوانٍ حتى ينتفخ، ثم ادفعه ليتكون كتلًا طرية كبيرة. أخرجه وهو لا يزال سائلًا قليلًا.
- أضف باقي الزيت والطماطم. شوّح 1–2 دقيقة، مع الضغط على بعض القطع لتخرج عصارتها.
- أضف السكر وباقي الملح والماء. اتركه يغلي بهدوء نحو دقيقة حتى تحصل على صلصة خفيفة.
- أعد البيض، وقلّب الكل معًا 20 ثانية، ورشّ البصل الأخضر وقدّم.
اضغط على أي مكوّن أو خطوة لتأشيرها أثناء الطهي.
نصائح
- لصلصة أنعم، اصنع علامة صليب على كل طماطمة، واغمسها في ماء مغلي 30 ثانية وقشّرها أولًا.
- السكر يوازن حموضة الطماطم. استخدم كمية أكبر إن كانت طماطمك حادة، وأقل إن كانت حلوة جدًا.
وصفة أصلية من فريق FileYay. الكميات نقطة انطلاق، فتذوّق وعدّل أثناء الطهي.