توفو مابو

المكونات

• توفو طري أو متوسط، مقطع مكعبات 2 سم400 غ
• لحم بقري أو لحم خنزير مفروم100 غ
• معجون الفول الحار بيشيان (دوبانجيانغ)، مفروم ناعمًا1½ ملعقة كبيرة
• فول أسود مخمّر، مفروم1 ملعقة صغيرة
• شطة مطحونة1 ملعقة صغيرة
• ثوم، مفروم3 فصوص
• زنجبيل، مفروم10 غ
• مرق أو ماء250 مل
• صلصة صويا فاتحة1 ملعقة صغيرة
• نشا الذرة، مخلوط مع 3 ملاعق كبيرة ماء1½ ملعقة كبيرة
• فلفل سيتشوان محمص مطحون1 ملعقة صغيرة
• براعم الثوم أو أوراق البصل الأخضر، مقطعة قصيرة2 أعواد
• زيت طهي2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1. سخّن ماءً مملحًا قليلًا حتى يقارب الغليان، وأدخل التوفو واطهه برفق 2 دقيقة. هذا يجعله أكثر تماسكًا ويزيل طعم الفول النيء. صفّه.
2. سخّن الزيت في الووك على نار متوسطة إلى عالية واقلِ اللحم المفروم حتى يجف ويصبح مقرمشًا قليلًا عند الأطراف.
3. اخفض النار، وأضف معجون الفول الحار واقلِه حتى يحمرّ الزيت. أضف الفول الأسود والشطة المطحونة والثوم والزنجبيل وقلّب 30 ثانية.
4. اسكب المرق وصلصة الصويا واتركهما حتى يغليا. أدخل التوفو واتركه يغلي بهدوء 5 دقائق، مع هزّ الووك بدلًا من التقليب.
5. قلّب خليط النشا وأضفه على مرتين أو ثلاث، مع دفع التوفو بظهر المغرفة، حتى تلتصق الصلصة به.
6. انثر براعم الثوم، ورشّ فلفل سيتشوان المطحون وقدّم.

اضغط على أي مكوّن أو خطوة لتأشيرها أثناء الطهي.