لحم بطن الخنزير المطهو بالصلصة الحمراء

المكونات

• لحم بطن خنزير بالجلد، مقطع مكعبات 3 سم600 غ
• سكر صخري30 غ
• نبيذ شاوشينغ3 ملعقة كبيرة
• صلصة صويا فاتحة1½ ملعقة كبيرة
• صلصة صويا داكنة1 ملعقة كبيرة
• زنجبيل، مقطع شرائح20 غ
• بصل أخضر، معقود3 أعواد
• يانسون نجمي2
• لحاء القرفة1 small piece
• ماء ساخن600 مل
• زيت طهي1 ملعقة كبيرة
• ملححسب الرغبة

طريقة التحضير

1. ضع اللحم في قدر من الماء البارد مع بضع شرائح زنجبيل ورشة من النبيذ. اتركه حتى يغلي، واطهه 3 دقائق، ثم اشطفه وصفّه جيدًا.
2. سخّن الزيت في الووك على نار متوسطة واقلِ اللحم حتى تصبح الأطراف ذهبية ويذوب بعض الدهن. أخرج اللحم.
3. اخفض النار، وأضف السكر الصخري إلى الدهن وقلّب حتى يذوب ويصبح كهرمانيًا. أعد اللحم وقلّبه ليتغلف.
4. أضف النبيذ ونوعي صلصة الصويا وباقي الزنجبيل والبصل الأخضر والبهارات. اسكب ماءً ساخنًا حتى يغطي اللحم بالكاد.
5. اتركه حتى يغلي، وغطّه واتركه يطهى على نار هادئة 60–75 دقيقة، حتى تنزلق عصا الأكل بسهولة في اللحم.
6. ارفع الغطاء، وارفع النار وكثّف السائل مع التقليب كثيرًا، حتى تغلّف صلصة لامعة اللحم. تبّل بالملح حسب الذوق.

اضغط على أي مكوّن أو خطوة لتأشيرها أثناء الطهي.